冷鮮肉氣調(diào)包裝機所用真空膜為卷膜，整個系統(tǒng)PLC控制，可自動進膜、抽真空、覆膜、封盒切割并自動輸出包裝盒。在氣調(diào)包裝技術(shù)中，只要知道某種食品所需要的氣氛環(huán)境后，則向食品包裝袋內(nèi)充入其所需要的氣體，便可達到保鮮要求。但如使用塑料袋作為包裝物時，要注意的是以往用的很多塑料包裝袋，由于存在氣體滲透的現(xiàn)象，不能直接用來作為氣調(diào)包裝。但塑料制品由于其具有輕便、廉價、透明等特點，尤其是很多塑料制品經(jīng)過改性，克服了以往易破漏、漏氣的缺點后，在以后的包裝中，塑料制品仍是氣調(diào)包裝的主要材料。氣調(diào)包裝的充氣方式主要有兩種：
1.氣體沖洗式
氣體沖洗式是指連續(xù)向容器內(nèi)充入配制好的混合氣體，以混合氣體驅(qū)除容器內(nèi)的空氣，待袋口形成正壓后立即封口。通常大氣中的氧氣含量在21%左右，用此種方式可將包裝容器內(nèi)的氧含量降低到2-5%，但由于容器內(nèi)還殘存著?些氧氣。因此，此方式不適用于對氧氣敏感的食品。但由于此方法只向容器內(nèi)沖氣，不需要抽真空。如果包裝容器采用的材料是可熱封的塑料材料，配合使用熱封包裝，生產(chǎn)效率將會很高。由于此方法只需要在普通的包裝機上添加充氣設(shè)備就可運用。因此，在那些對氧氣不敏感的食品的包裝上，則多采用這種氣調(diào)包裝的包裝方式。
2.真空補償式
其原理是先將包裝容器抽真空，然后充入配制好的混合氣體恢復(fù)?常壓，并立即封口，此方式能很好達到氣氛要求，并且對包裝容器沒限制，常見的陶瓷、玻璃、塑料等材料制造的包裝容器均可以使用。但由于要抽真空，效率較低。各種真空包裝機在經(jīng)過改裝具有充氣功能后均可實現(xiàn)這種氣調(diào)包裝方式。
